En una nueva entrevista promovida por la Liga de Comercio e Industria de Gonzales Chaves, Erika Bernedo, hoy al frente de Lummus Veggie, abrió las puertas a su historia personal, marcada por desafíos, aprendizajes y la decisión de transformar el trabajo en un camino de reconstrucción y crecimiento.
Fue su hija Florencia Carrera quien inició este emprendimiento en junio de 2020, en plena pandemia y en la ciudad de Tandil, dando vida a una propuesta gastronómica innovadora basada en milanesas de soja rellenas, vegetarianas y saludables. Tiempo después, Erika Bernedo tomó la posta del proyecto, continuando el camino iniciado por su hija y manteniendo la esencia y la receta original impulsada por ella, aunque sumando también su impronta personal en cada elaboración. Hoy, Lummus Veggie se consolidó como una marca reconocida, con pedidos que llegan desde Gonzales Chaves, Tres Arroyos, Tandil, Azul y otras ciudades de la región.
Pero detrás del crecimiento de Lummus Veggie hay una historia de profunda transformación personal. Durante la entrevista, Bernedo abrió su corazón para relatar cómo este emprendimiento se convirtió en una pieza fundamental para reconstruirse emocionalmente luego de atravesar la pérdida de su hijo mayor, un golpe que marcó su vida para siempre.
“Lummus me salvó la vida”, expresó con sinceridad, al contar cómo este proyecto le permitió enfocar su energía en una nueva etapa, encontrar propósito en medio del dolor y volver a conectar con la pasión por crear. “Lo hago con mucho amor, con mucha dedicación, y ocupa gran parte de mi vida. No tapa el dolor, porque ese dolor siempre está, pero sí me dio una razón para seguir adelante”, reflexionó.
Oriunda de Perú, llegada a Gonzales Chaves en 1987, Erika también recordó con emoción cómo la ciudad la recibió, le permitió formarse como docente, construir vínculos, formar una familia y echar raíces profundas. “Para mí, Chaves es mi lugar en el mundo”, sostuvo, remarcando el fuerte lazo afectivo que la une a la comunidad.
La historia de Lummus también tiene su origen en la creatividad y visión emprendedora de su hija Florencia, quien, siendo vegetariana, comenzó a experimentar en la cocina ante la falta de opciones alimenticias acordes a su estilo de vida. Así nacieron las primeras milanesas de soja rellenas, una propuesta que rápidamente encontró su lugar en el mercado y fue creciendo con identidad propia.
Hoy, Lummus Veggie ofrece una amplia variedad de sabores, divididos en tradicionales y especiales, con combinaciones como capresse, cebolla caramelizada, choclo, calabaza, champiñón, roquefort, apio, nuez y brócoli, siempre con ingredientes seleccionados y una impronta artesanal que distingue cada elaboración.
Al dejar un mensaje para quienes desean emprender, fue clara: “Que se animen. Emprender no es fácil, hay caídas, hay incertidumbre, pero cuando uno pone amor, voluntad y perseverancia, tarde o temprano llegan los frutos”.
La entrevista dejó un mensaje potente: detrás de cada emprendimiento hay una historia de vida, y en la de Erika Bernedo sobresalen la valentía, la perseverancia y la capacidad de transformar la adversidad en una oportunidad para crecer.
Si tuviera que definir a Lummus Veggie en una sola frase, Erika no dudó: “Gratificación absoluta”. Y quizás allí resuma, mejor que en cualquier otra palabra, el verdadero sentido de este camino.
