El viernes por la noche, en el marco de la Fiesta Provincial del Olivo 2026, la Finca Rumarolli fue el escenario elegido para el ciclo de charlas técnicas de esa jornada. El espacio se colmó de productores, especialistas y referentes del sector, reunidos con un mismo interés: seguir haciendo crecer el aceite de oliva dorreguense.
La jornada comenzó con las palabras de los anfitriones, María Saavedra y Guillermo Rossotti, titulares de la finca, quienes abrieron el encuentro con la calidez de quienes ponen su tierra al servicio de la comunidad. También estuvo presente el intendente Juan Carlos Chalde junto a parte de su equipo de trabajo, acompañando una actividad que consolida a Coronel Dorrego como referente del mapa olivícola provincial.
Las exposiciones abordaron temáticas de alto valor técnico y estratégico para el sector:
— María Elena Puerta presentó Explorando la Argentina Olivícola. Paisajes, experiencias e identidad, un recorrido por la identidad productiva del país desde la mirada del olivo.
— Pierliggi Pierantozzi disertó sobre Comportamiento del olivo frente a la variabilidad ambiental, aportando conocimiento clave para la adaptación productiva en un contexto climático cambiante.
— Matías Alcetagaray expuso Alperujo de Coronel Dorrego, una fuente rica en compuestos fenólicos, destacando el potencial local de un subproducto con alto valor agregado.
— Mariano Winograd cerró el ciclo con Olivos en el Sudoeste bonaerense. La conformación de un Cluster y la entidad regional, una propuesta orientada a la organización colectiva del sector para ganar escala y presencia en el mercado.
La calidad de las exposiciones y el nivel de los disertantes estuvieron a la altura de una fiesta provincial. Pero lo que más habló fue el público: la finca llegó a su capacidad máxima, señal clara de que en Dorrego hay productores dispuestos a aprender, crecer y llevar su aceite de oliva cada vez más lejos.
En Dorrego hay oportunidades para todos los que apuestan a producir más y mejor. Y esta jornada lo demostró.
