En el marco de la Fiesta Provincial del Olivo 2026, este viernes se llevaron adelante jornadas técnicas destinadas a productores, especialistas y referentes del sector olivícola, que tuvieron como escenario las propias fincas productoras de Coronel Dorrego. La propuesta combinó conocimiento científico, experiencia productiva y estrategias comerciales vinculadas al desarrollo de la actividad en la región.
La primera de las jornadas se realizó a las 8:30 en la Finca Estilo Oliva bajo el eje temático “Del olivar al mundo”. Allí, distintos especialistas compartieron exposiciones centradas en la producción y la comercialización del aceite de oliva. Pierluiggi Pierantozzi abordó la importancia de la caracterización y conservación del germoplasma olivícola, mientras que Alfredo Martín Scatizza presentó estrategias para posicionar el aceite de oliva producido en Dorrego en mercados internacionales. Por su parte, María Elina Buffa expuso sobre el análisis sensorial como herramienta clave para mejorar la calidad del producto y fortalecer su comercialización.
Por la tarde, a las 16:00, la actividad continuó en la Finca Rumaroli con la jornada titulada “Argentina Olivícola”, enfocada en la identidad productiva regional y las perspectivas del sector. En ese espacio, María Elena Puerta realizó una presentación vinculada al paisaje, las experiencias y la identidad de la producción olivícola argentina. Luego, Pierluiggi Pierantozzi analizó el comportamiento del olivo frente a la variabilidad ambiental, mientras que Matías Alcetagaray expuso sobre el alperujo de Coronel Dorrego como fuente rica en compuestos fenólicos. El cierre estuvo a cargo de Mariano Winograd, quien compartió una mirada estratégica sobre el desarrollo de los olivos en el sudoeste bonaerense, la posibilidad de consolidar un clúster productivo y la construcción de una entidad regional.
Coronel Dorrego se ha posicionado en los últimos años como una región productora de aceite de oliva de calidad reconocida en distintos mercados internacionales. En ese sentido, la realización de estas jornadas técnicas en las propias fincas productoras puso en valor el trabajo conjunto entre el Municipio, los productores y los especialistas, destacando la importancia de integrar conocimiento, innovación y producción para fortalecer el desarrollo del sector.
