Por Daniela Maurette.
Las harinas que se producen de manera totalmente natural en el establecimiento Argelanda, en el establecimiento agropecuaria ubicado en la zona de Claromecó, han llegado este año hasta la sede del Instituto Interamericano de Desarrollo, a través del programa de líderes de las Américas, además de comenzar a comercializarse en cadenas de supermercados de alcance nacional. En esta entrevista Margarita Tourn, quien junto a su esposo Marco van Strien están al frente de este emprendimiento, repasa la historia de Argelanda, sin olvidar su meta principal “que nosotros y quienes viven en este entorno que nos cobija podamos alimentarnos de manera saludable sigue siendo nuestro objetivo.” Una historia de familia, de respeto a la tierra y de honrar lo natural.
7500: ¿Cómo surge el proyecto Argelanda, Margarita?
MT: “Cuando se creó la colonia de San Francisco de Bellocq vinieron los abuelos para esta zona, lograron así tener su propia chacra. Nuestro establecimiento agropecuario es de la segunda generación, de mis suegros: Jan hijo de esos primeros colonos y Jo llegada de Holanda para formar acá su familia. Ambos se afincaron en este campo y le pusieron el nombre: Argelanda, está en la zona rural de Claromecó, sobre el camino desde Bellocq a Reta.”
7500: ¿Qué actividades se realizan en el establecimiento?
MT: “Nosotros estamos a cargo hace aproximadamente 30 años. Vivimos y trabajamos acá produciendo de forma mixta agrícola-ganadera, hacemos agroecología extensiva. Estamos hace un par de años introduciéndonos en la agricultura biológico-dinámica. Siempre observándonos como parte del entorno, prestando atención a sus signos para interpretarlos y hacer lo que consideramos más correcto para el medio y para nosotros. Los alimentos que salen de esta tierra son carnes del rodeo bovino de ciclo completo, criado a pasto sin suplementación, y cereales. Hace cinco años atrás comencé a proyectar mi emprendimiento dentro del campo, con dos objetivos principales: generar un cargo laboral para mi (antes trabajaba en educación) y poder llegar hasta la mesa de nuestros vecinos con parte de los alimentos que se producen en Argelanda y consideramos muy valiosos.”
7500: ¿Vivir en el campo los inspiró para producir alimentos saludables?
MT: “Vivimos en el campo y tal vez por eso no podemos entendernos desconectados en nuestra manera de vivir y alimentarnos con la manera de producir: no haríamos alimentos que consideráramos que no es bueno comer. Hace ya 5 años lográbamos cereales de muy buena calidad alimentaria pero los vendíamos sin diferenciar (excepto algunos contratos específicos, por ejemplo de cebada agroecológica para la maltería Quilmes, con la cual se realiza la cerveza 27) y veíamos que la carga se envenenaba al salir del campo. Ahora nuestros productos son cada vez más saludables (al incorporar los preparados biodinámicos y estabilizarse la producción agroecológica) y buena parte de ellos son elaborados por nosotros mismos u otros molinos artesanales con el mismo objetivo. Sabemos que nuestras pastas secas y harinas son muy valoradas por personas que tienen diferentes problemas de salud como diabetes o intolerancias alimenticias y por cada vez más personas que entienden el valor de la alimentación para la salud.”
7500: ¿Qué beneficios aporta la comida agroecológica?
MT: “Los alimentos agroecológicos tienen como primera y más valiosa característica no tener venenos, tanto los insecticidas, fungicidas, herbicidas y también los fertilizantes químicos se trastocan a los granos y/o provocan alteraciones en su calidad. Además los productos de Argelanda son integrales, conservan todas las propiedades alimentarias del grano entero.”
7500: ¿En qué lugares se comercializan sus productos?
MT: “Tuvimos muy buena aceptación en general a pesar que hay que salir de la comodidad de comprar el ultraprocesado para incorporar estos productos, panaderías, fábricas de pastas y varias personas emprendedoras de Tres Arroyos, Claromecó, Reta ofrecen a sus clientes productos elaborados con nuestras harinas. En casi todas las dietéticas de la zona tienen alguno de nuestros productos, en Tres Arroyos Keuken tiene todas las opciones y próximamente también Fraccionadora Sur. Además desde hace dos meses nuestras harinas se encuentran en las góndolas de las Cooperativas Obreras.”
7500: ¿Se han presentado en eventos nacionales?
MT: “En 2023 con un emprendimiento muy reciente (en ese momento solo tenía los registros para comercializar de manera local) fuimos invitadas a presentarlos en la Feria MAPPA, sugirió nuestra participación una cocinera muy reconocida de los Esteros del Iberá que había probado la harina a través de una intercambio de MRA Mujeres de la Ruralidad Argentina (yo recibí en los Premios Lía Encalada que propone esta Asociación para visibilizar a las mujeres que trabajamos en el agro la distinción en Agroecología). En 2024 fuimos entre todos los proyectos productivos del País propuestos por los diversos INTA elegidos para participar junto a otros dos de la Feria Caminos y Sabores. Ahí ya contaba con los registros necesarios para comercializar mis productos en todo el País). Este año, a través del programa de líderes de las Américas, por el cual la presidenta de MRA apadrinó mis harinas, han llegado a la sede del Instituto Interamericano de Desarrollo.”
7500: ¿Qué objetivos se proponen?
MT: “Más allá de estos reconocimientos a los productos y al modo de producir que se ha documentado mucho y se convirtió en una especie de ejemplo para transiciones hacia la agricultura natural, que nosotros y quienes viven en este entorno que nos cobija podamos alimentarnos de manera saludable sigue siendo nuestro objetivo.”
7500: Seguramente reciben en su establecimiento a personas interesadas en conocerlos…
MT: “Solemos recibir visitas escolares, de turistas, investigadores, productores, valoramos el aprendizaje colaborativo. Estamos en las redes como Argelanda y allí compartimos un poco de lo que vamos aprendiendo.”
Hay una nueva conciencia alimentaria. Hay una necesidad creciente de encontrar alimentos naturales, que preserven nuestra esencia. Hay lugares como Argelanda que han entendido este nuevo tiempo, y han puesto sus manos y su pasión al servicio de todos. Orgullo de Tres Arroyos, tener emprendedores que su impulso no es ganar dinero, sino hacer que todos vivamos mejor.
