Este jueves se llevó a cabo la primer jornada de capacitación dirigida al personal de cocina de las residencias de larga estadía para personas mayores, con el objetivo de fortalecer las prácticas alimentarias en estos espacios fundamentales de cuidado. La propuesta fue organizada por el Área de Personas Mayores de la Secretaría de Salud, la formación estuvo a cargo de la Lic. en Nutrición Ana Braco —especialista en Gerontología— y la Lic. en Nutrición María Ibsen, auditora en industrias alimentarias, ambas profesionales del Servicio de Nutrición del Centro de Salud.
Durante el encuentro se abordaron temas clave como la manipulación segura de alimentos, las necesidades nutricionales específicas en personas mayores y la importancia de una alimentación adecuada como parte integral del cuidado. La actividad se desarrolló en un ambiente participativo, donde las y los asistentes pudieron intercambiar experiencias y resolver dudas concretas sobre su trabajo cotidiano.
